日前，有专家表示，根据对几个城市的实地调查分析结果，建议中国人增加单不饱和脂肪酸的摄入量，用适量的橄榄油代替一些其他日常食用油，以促进饮食结构的平衡，减少慢性病的发生。

专家指出，超重、高血压、高血糖等慢性病的流行与饮食结构的变化密切相关。中国居民营养监测数据显示，65%的城市居民膳食脂肪供能比例超过20%至30%推荐量的上限。在居民饮食中，牲畜肉和植物油的消费量迅速增加，而全谷物的摄入量急剧下降。在中国居民消费的主要食用植物油中，亚油酸含量较高，超过了世卫，组织的专家委员会推荐摄入量的上限，导致体内膳食脂肪酸失衡，为慢性病的爆发埋下隐患。

为此，专家建议中国人用适量的橄榄油代替其他一些日常食用油，有利于植物油消费的多样化，控制饱和脂肪酸的摄入，适当减少N-6系列多不饱和脂肪酸的摄入，促进膳食脂肪酸摄入的平衡；同时有利于增加橄榄多酚等活性物质的摄入，减少过度氧化应激造成的损害。

同时有业内人士提醒，目前中国人对特级初榨橄榄油的认知多为凉拌。其实这种油也适合温度高时间短的中餐。橄榄油的化学结构在高温下可以保持稳定，可以在食物表面形成保护膜，防止食物的营养成分被破坏，防止食物吸收过多的脂肪。

另外，经常吃橄榄油对身体有什么好处，橄榄油作为一种烹饪调料，不像普通的调和油一样是用来炸的，一般橄榄油可以直接用来凉拌和热炒，还能保留住橄榄油原本具有的清香，可以运用在各种菜式中，都能激发人的食欲。而且，相关研究表明，橄榄油有着减少胃酸分泌的功效，经常食用橄榄油，或许就恩能够减少胃溃疡的风险，维护我们消化系统的稳定。

我们提到油，第一反应肯定就是吃多了发胖，因为那些油脂难以代谢，可能就会堆积在体内，进一步加重肥胖。但是橄榄油是一种易消化的油脂，消化率达到了94%，是油中第一。这就意味着我们正常吃橄榄油是不会给我们的身体造成负担的。而且橄榄油还能刺激胆汁分泌，从而促进油脂的降解，比起其他油，橄榄油相对不容易引起发胖。

有数据显示，每天吃橄榄油的女性，比一般女性的乳腺癌发病率会低45%左右，而结肠癌的发病率则会低将近一半，这或许也是得益于橄榄油中含有不少对心血管有益的成分，能在一定程度上维护血管健康，减少患上心脏病和癌症的风险。

橄榄油中含有角鲨烷以及丰富的维生素E，这些都是抗氧化物，可以帮助我们抵挡紫外线带来的伤害，从而保护肌肤细胞，延缓衰老。经常吃橄榄油的女性，皮肤会更加有弹性。要知道，在以前，橄榄油甚至是贵族用来直接用来涂抹的护肤的。

总的来说，橄榄油卖比较贵是因为它的成本比较高，经常吃橄榄油的家庭，身体也能收获诸多好处，有兴趣的朋友不妨尝试下。