排骨汤温，滋补，醇香。说到炖排骨汤的食材，黄豆应该是首选。

排骨和黄豆一起炖有什么功效？

排骨和大豆是绝配。一方面，排骨中的脂肪和胆固醇含量高，而富含大豆的膳食纤维和植物甾醇有助于减少它们在人体内的吸收。同时，大豆还可以缓解油腻感。另一方面，大豆富含优质植物蛋白，可以补充排骨中的动物蛋白，更有利于健康。

具体方法是：将黄豆洗净，提前泡一夜；排骨洗净切块，然后用开水焯一下；将排骨、黄豆、泡过豆的水放入砂锅，加入适量冷水；然后加入姜片、茴香、月桂叶等调料；用大火把它烧开，然后用文火煨。直到汤香了，肉软了，有嚼劲了，黄豆软了，烂了就可以食用了。