银耳特别适合在干燥的秋季食用。中医认为，银耳性平、味甘、味淡，能润肺养阴、养胃生津、补肾益精、强心健脑，对虚劳咳嗽、痰中带血、虚劳口渴等有一定疗效。

银耳适合什么样的人吃？

银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 

饮食疗法的常用方法如下：

鲜百合50克，银耳10克，大米100克。百合洗净切碎。银耳温水开花后，洗净切碎，与米饭一起煮成粥。三者都煮成粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。

银耳10克，百合10克，秋梨1个，冰糖适量。秋梨洗净，切成小块，加入银耳、百合、冰糖，在碗里蒸1小时，然后吃梨喝汤，具有滋阴润燥、止咳化痰的功效。适用于秋季干咳、痰少的人群。

冰糖银耳膏是将银耳与冰糖一起炖煮或配合其他补充剂制成，可用于一般的滋补，也可作为滋补品。或者银耳6克，泡在头发里，加水和冰糖一起炖，早上或睡前服用，有滋补强壮的作用。或者银耳6克，百合9克，冰糖适量。适用于阴虚肺燥所致的干咳、痰少、痰中带血、咯血。需要注意的是，糖尿病患者不应该吃这种面霜。