我们都知道吃火锅压力很刺激肠胃，吃太辣、太胖、太油腻的火锅，会引起脾胃消化功能障碍，内生燥热、燥湿，诱发痔疮、咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔糜烂、口腔溃疡，称为“火锅综合症”，中医称之为“上火”。

如果我们在火锅的食物搭配和吃法上做一些努力，就可以大大减少“上火”的症状。预防的一般原则是：多吃清火滋阴的食物。以下是几种预防方法：

火锅调料多放蔬菜，不仅肉、鱼、动物内脏，绿叶蔬菜也多。蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，其性寒凉，既能消除油腻，补充人体维生素，又能清凉解毒，清火。但是，添加的蔬菜不能长时间烹饪。

吃完火锅后多吃水果，比如梨、西瓜、葡萄、荸荠、百合。水果清凉，有很好的解热和灭火作用。饭后吃一两个水果可以防止“上火”。少吃荔枝、香蕉等热水果。

火锅里多放点生姜。最好是不去皮的生姜。因为生姜能入味御寒，姜皮凉，能降火清热解毒。

在百叶中放一些豆腐和百叶豆腐，不仅可以补充微量元素钙、镁的摄入，还具有清热泻火、除烦止渴的作用，可以缓解上火的症状。