外出就餐需要注意这些：

1.就餐地点有选择

要远离地沟油的危害，首先要从就餐地点的选择开始。路边摊、烧烤、大排档、环境差的小饭馆，这些卫生条件有待改进的地点，容易存在滥用油的隐患，因此，带着宝贝，不要去这些地方吃饭。

2.点菜有讲究

尽量不选择油炸、油煎法制作的菜，或者带有“干锅”、“水煮”、“干煸”、“香酥”等字样的菜肴，因为它们的烹调方法需要大量的油，或者需要油炸处理。这些

油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。高温加热会让油脂发生反式异构、聚合、环化、裂解等变化，相比而言，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的用量小，而且无需反复加热，不容易带来地沟油的麻烦。

3.检测菜品口感

尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝无油腻之感。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油黏度上升，口感黏而腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。这样的菜就不要给小孩子吃。

4.口感太嫩有问题

现在餐馆做出来的肉特嫩，牛肉软得和豆腐差不多，这都是“嫩肉粉”的功劳。但如今的嫩肉粉几乎都含亚硝酸盐，个别品种亚硝酸盐含量大大超标，还含有多种“保水剂”。所以，相比而言，能吃出肉丝的感觉反而说明没有加嫩肉粉，比较“天然状态”。

5.　点菜的时候，尽量选择调味比较清淡的菜肴

这时候原料的安全最有保障。这是因为在调味比较清淡的时候，原料的任何不良味道都会暴露出来。为什么麻辣味或香辣味食品大行其道？这

就是其中的原因：一则迎合了人们追求刺激的欲望，二则可以利用浓重的调味来掩盖低质量原料的真相，从而降低原料成本，用低价格来打开市场。而这些辛辣、刺激性的菜肴，无论在质量上或口感方面，都不适合人们食用。