2021-06-23 08:25发布
老年人吃年糕糯米之类的食物有哪些注意事项呢?
年糕的吃法有很多,除了蒸、炸以外,还可以切片炒食、煮汤以及各种创意吃法,各有各的滋味。但是不管哪种吃法,下面6个注意事项,老年人吃年糕前一定要了解。
1、吃年糕要控制好量
年糕的主要成分是糯米,经过撞揉、挤压成型等制作工序,质地紧密,黏性和韧性也更大,胃很难将其磨细碎,使其在胃里的停留时间延长,很难快速到达小肠与淀粉酶作用,带来较强的饱腹感。如果一次进食太多年糕,则容易导致胃动力不足,从而引起胃胀、消化不良等情况。所以,吃年糕一定要浅尝辄止,并且要注意细嚼慢咽,同时吃一些能够促进消化的食物,如白萝卜、山楂、陈皮等。
2、年糕要趁热吃
年糕冷却后,其中已糊化的淀粉分子间凝固加强,造成部分淀粉回生,对淀粉酶有一定抗性,从而使消化速度降低,不容易被消化。所以,年糕要趁热吃。
3、糖尿病人不宜吃年糕
年糕是用糯米制成的。糯米大多是支链淀粉,分支多就容易与酶接触,当然被酶分解消化所需的时间就短。糖尿病人如果吃太多年糕,很容易在短时间内造成血糖急剧飙升和降低,血糖大幅波动是糖尿病患者控制血糖的大忌。另外,年糕在烹饪时往往还会加入油或糖,不仅会引起血糖水平快速上升,还有血脂升高的风险。所以糖尿病患者最好别吃年糕。
4、胃肠道疾病患者不宜吃年糕
年糕热量较高,而且黏性大,尤其是煎炸年糕,吃多了极易造成消化不良,会加重胃肠的负担。患有十二指肠溃疡、胃溃疡等胃肠道疾病的人贪吃年糕,很可能造成溃疡穿孔、出血等情况。
5、老人、小孩食用年糕警惕被噎
年糕口感较黏,进食太快或进食时大笑,都可能引起食管痉挛而导致被噎住。老人的消化功能衰退,小孩的消化功能尚未发育完全,这两类人群吞咽和咀嚼功能较弱,更容易发生哽噎问题。因此,食用年糕时应细嚼慢咽。
6、年糕不宜煎炸
年糕本身热量就不低,而且容易吸油,煎炸的烹饪方式更容易摄入过多热量。所以,吃年糕最好用蒸、煮的方式,可使年糕中的淀粉吸水分变得松软,便于咀嚼,也更健康。
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年糕的吃法有很多,除了蒸、炸以外,还可以切片炒食、煮汤以及各种创意吃法,各有各的滋味。但是不管哪种吃法,下面6个注意事项,老年人吃年糕前一定要了解。
1、吃年糕要控制好量
年糕的主要成分是糯米,经过撞揉、挤压成型等制作工序,质地紧密,黏性和韧性也更大,胃很难将其磨细碎,使其在胃里的停留时间延长,很难快速到达小肠与淀粉酶作用,带来较强的饱腹感。如果一次进食太多年糕,则容易导致胃动力不足,从而引起胃胀、消化不良等情况。所以,吃年糕一定要浅尝辄止,并且要注意细嚼慢咽,同时吃一些能够促进消化的食物,如白萝卜、山楂、陈皮等。
2、年糕要趁热吃
年糕冷却后,其中已糊化的淀粉分子间凝固加强,造成部分淀粉回生,对淀粉酶有一定抗性,从而使消化速度降低,不容易被消化。所以,年糕要趁热吃。
3、糖尿病人不宜吃年糕
年糕是用糯米制成的。糯米大多是支链淀粉,分支多就容易与酶接触,当然被酶分解消化所需的时间就短。糖尿病人如果吃太多年糕,很容易在短时间内造成血糖急剧飙升和降低,血糖大幅波动是糖尿病患者控制血糖的大忌。另外,年糕在烹饪时往往还会加入油或糖,不仅会引起血糖水平快速上升,还有血脂升高的风险。所以糖尿病患者最好别吃年糕。
4、胃肠道疾病患者不宜吃年糕
年糕热量较高,而且黏性大,尤其是煎炸年糕,吃多了极易造成消化不良,会加重胃肠的负担。患有十二指肠溃疡、胃溃疡等胃肠道疾病的人贪吃年糕,很可能造成溃疡穿孔、出血等情况。
5、老人、小孩食用年糕警惕被噎
年糕口感较黏,进食太快或进食时大笑,都可能引起食管痉挛而导致被噎住。老人的消化功能衰退,小孩的消化功能尚未发育完全,这两类人群吞咽和咀嚼功能较弱,更容易发生哽噎问题。因此,食用年糕时应细嚼慢咽。
6、年糕不宜煎炸
年糕本身热量就不低,而且容易吸油,煎炸的烹饪方式更容易摄入过多热量。所以,吃年糕最好用蒸、煮的方式,可使年糕中的淀粉吸水分变得松软,便于咀嚼,也更健康。
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