菠菜被誉为“大脑的营养黄金”。中医认为，菠菜具有补血止血、益五脏、疏血管、止渴、润肠、滋阴、平肝的作用。帮助消化和清除胃肠热量中的毒素。天气干燥的时候，人们很容易感染病毒，患上口角炎。

经常食用新鲜菠菜可以预防这种疾病。菠菜中含有非常重要的维生素叶酸——。孕妇多吃菠菜，促进胎儿脑神经发育，防止致畸。菠菜还含有大量的水溶性纤维素，多吃可以促进肠道的水合作用和润肠通便。

菠菜叶含有一种类似于胰岛素的物质。糖尿病患者（尤其是2 型糖尿病患者）经常食用它来帮助稳定体内的血糖。研究发现，菠菜有生血作用，所以血虚的人可以常吃菠菜。

高血压、头痛、头晕、便秘：鲜菠菜100克，沸水焯3分钟，取香油拌匀。一天吃2次。

视物不清、头晕四肢颤抖：菠菜、鲜莲藕200克。将菠菜放入沸水中煮一会儿；鲜莲藕去皮切段，加入沸水晾干，加入盐、香油、味精，拌匀。此菜有清肝健脾之功效。

糖尿病：汤中鲜菠菜100克，金鸡15克，炒熟，磨碎，佐以菠菜汤。每天服用2 次，持续2 周。

缺铁性贫血、便血、便血、坏血病：鲜菠菜、熟猪血各500克。将猪血炒熟，用料酒煮，水干后加入肉汤