我吃过的芹菜叶有这两种小吃：

一种是在小店吃过的。 芹菜叶盐水煮熟，和五香豆干一起剁碎。在小碟里堆成金字塔的形状。爽口，精致。 

一种是河南做法。 把芹菜叶择好洗净，加两勺面粉，就用叶子上残留的水把面和到叶子上。然后上锅蒸熟。用蒜泥，辣椒油、盐、酱油、醋拌匀或干炒。是河南的特色小吃 

该做法同样适用于蒿子杆、土豆丝等菜。