紫色蔬菜中含有一种特殊物质——花青素。花青素具有很强的抗氧化能力，可以预防高血压、减缓肝功能障碍等，很多人都已经认识到了它的作用，比如提高视力、防止眼睛疲劳。饮食中多吃紫色对于女性来说也是抗衰老、美容养颜的好帮手。

紫色食物对人体有什么好处？

紫甘蓝：让你的眼睛远离疲劳。紫甘蓝中的紫色色素是花青素，可以防止眼睛疲劳，还具有抗过敏作用。容易过敏的人可以多吃红甘蓝，对身体有好处。

紫薯：保持肌肤水润有光泽。紫薯富含-胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、镁等营养成分。尤其是含有强效抗氧化花青素，可预防皱纹，防止眼睛疲劳。

紫茄子：排毒。94%的茄子富含维生素、矿物质和植物纤维。植物纤维可以改善便秘，排出体内毒素，防止身体发胖。钾的含量也很丰富，可以防止身体浮肿和皮肤老化。

紫苏具有抗氧化作用，在-胡萝卜素、多种维生素和铁元素的配合下使身体保持年轻。用冰糖和醋制作紫苏醋。与水一起饮用可以防止身体老化。

菊苣：保持皮肤年轻和光滑。菊苣含有花青素，具有很强的抗衰老作用。要记住，加热会增加菊苣的苦味，同时失去花青素，所以生吃更健康。

如果你想让自己身体健康，不妨多吃些紫色食物吧。