近日，有媒体称草莓农药残留超标会致癌，舆论哗然。吃健康的绿色蔬菜，关注农产品的质量安全已经成为热门话题。那么，反季节蔬菜会导致农药残留超标致癌吗？过时的蔬菜可以吃吗？

反季节大棚蔬菜不利于农药降解。据专家介绍，豇豆和青豆是反季节蔬菜。许多类似的淡季蔬菜都是温室蔬菜。温室内高温高湿不利于农药降解，蔬菜上容易残留农药。如果残留农药在体内长期积累，很容易损害人体肝脏和肾脏，引起贫血、脱屑，甚至白血病。

如果当地的蔬菜没有过时，难免要经历“长途跋涉”，在运输过程中会造成一定的营养流失。一些食品中的天然抗癌物质和酶也在运输过程中被破坏。因此，最好吃当季蔬菜。

细心的读者会发现，夏天的白菜长得很好，但味道却比冬天差很多；冬天的西红柿大多是硬而无味的。这些反季节蔬菜含有过多的激素，长期食用对人体有害。

违反自然生长规律的蔬菜在春、夏、秋、冬贮藏时，违反了冷热生长和衰退的规律，会导致食物冷热不平衡，异味杂乱，季节不合时宜的现象发生。

既然吃反季节蔬菜对身体有害，五种方法可有效减少农药残留。

首先将购买的蔬菜浸泡5分钟，然后用水冲洗或浸泡以中和农药毒性；其次，用5%的盐水清洗蔬菜；三是黄瓜、茄子等农药使用较多的果蔬。最好不带皮吃；第四，加热到高温会分解农药。一些耐热的蔬菜，如菜花、豆类、芹菜等，洗后可在沸水中焯几分钟，可减少30%的农药用量。

经过高温蒸煮，可去除90%的农药。阳光可以分解和破坏蔬菜上的一些农药。据测量，蔬菜在阳光下暴晒5分钟，有机氯、有机汞等农药残留量可减少60%左右。