如今，一些老年人担心食用食用油对健康不利，很多人减少了食用油的用量。他们不知道，香味浓郁的香油还有特殊的保健作用，比如软化血管。这是因为：

香油中含有丰富的维生素E。维生素E有助于维持细胞膜的完整性和正常功能，减少体内脂质的堆积，并具有促进细胞分裂、软化血管、保持弹性的作用的血管。

其次，比如芝麻油这类香油，含有不饱和脂肪酸。这种脂肪酸很容易被人体分解和吸收，促进胆固醇代谢，有助于清除动脉壁上的沉积物，保护血管。

香油中含有卵磷脂。卵磷脂不仅可以给皮肤补水，还有去色斑的作用，特别是去老年斑。

但需要注意的是，香油中含有丰富的脂肪，高血压、糖尿病、慢性腹泻、高脂血症等患者忌食。