如今，一些老年人担心食用食用油对健康不利，很多人减少了食用油的用量。他们不知道，香味浓郁的香油还有特殊的保健作用，比如软化血管。这是因为：

香油中含有丰富的维生素E。维生素E有助于维持细胞膜的完整性和正常功能，减少体内脂质的堆积，并具有促进细胞分裂、软化血管、保持弹性的作用的血管。

其次，比如芝麻油这类香油，含有不饱和脂肪酸。这种脂肪酸很容易被人体分解和吸收，促进胆固醇代谢，有助于清除动脉壁上的沉积物，保护血管。

香油中含有卵磷脂。卵磷脂不仅可以给皮肤补水，还有去色斑的作用，特别是去老年斑。

但需要注意的是，香油中含有丰富的脂肪，高血压、糖尿病、慢性腹泻、高脂血症等患者忌食。

中老年人吃香油确实有些好的效果，比如对消化功能已减弱的老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98％。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。

其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。

另外，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。