大蒜是一种古老而神奇的药食两用珍品，常被称作“健康保护神”。大蒜中含有400多种有益身体健康的物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素及多种微量元素，而且含有大蒜素、蒜辣素等有益物质。坚持长期食用大蒜，可有效降“三高”(血糖高、血脂高、血压高)。

1.降血糖

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。

2.降血脂

大蒜素中的烷基二硫化物、蒜氨酸及环蒜氨酸可抑制血脂和胆固醇的升高；大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。

3.降血压

大蒜中富含的硫化物有助保持人体内一种酶的稳定，进而避免出现高血压；食用大蒜可以促进肠胃吸收和排泄的能力，防范“代谢症候群”的发生，有助于降血压。