莴苣营养丰富，能有效顺通肠道，适当减少心脏的压力，对一些患有高血压和心脏病患者较为有益，有开通疏利、消极下气的作用，对促进消化有帮助，其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、铺助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

莴苣适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“莴苣炒肉片”、“烧莴苣尖”“炝辣莴苣”等。但是要注意的是莴苣怕咸，盐要少放才好吃。烹饪莴苣时一定要注意时间和温度，时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。莴苣还是传统的丰胸蔬菜，与含b族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

买来莴苣后，很多人都会把莴苣叶扔掉，其实，莴苣叶的营养价值也不错，尤其是胡萝卜素，其含量是莴苣的6倍，维生素C也达到莴苣的3倍。莴苣叶子也可清炒，翠绿翠绿的，养眼又爽口。爱吃莴苣的你不妨试试吧。