大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬化和高血压的效能。生吃大蒜对身体颇有裨益，但并不是所有的人都可以无所顾忌地吃生蒜。

从身体素质讲，大蒜对人体的作用因人而异。生食大蒜必须注意以下几点：

1.不可空腹生食和生食后喝过热的汤、药；

2.应隔日少食；每次以2-3瓣为限；

3.肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；

4.心脏病喝习惯性便秘者应注意少食；

5.不可与蜂蜜同食。

生食大蒜后，口中会有特殊的臭味。这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。

消除口中的蒜臭简单有效的方法是嚼茶叶。因为茶叶中的叶绿素、单宁和芳香物质可以刺激唾液分泌，清除口中发粘的东西，净化口腔。所以，生食大蒜后，可先将几片茶叶放入口中反复咀嚼，再用浓茶水漱口，即可消除口中的蒜臭味。