在众多蔬菜中，韭菜被誉为“春季蔬菜中的上佳食品”。韭菜富含粗纤维，比菠菜高1-2倍。粗纤维不仅能促进肠道蠕动，缓解便秘，治疗便秘，还能与肠道胆固醇结合排泄，因此具有降低血胆固醇和防治心血管疾病的作用。

韭菜中含有的挥发性精油和含硫化合物不仅是韭菜香气的来源，也是降血脂、扩张血管的重要物质，适用于治疗高血脂和冠心病。

但是，吃韭菜的季节很特别。随着春天的流逝和夏天的到来，最好少吃或不吃韭菜。民间有一种说法，春天吃韭菜香，夏天吃韭菜臭。

特别是夏季，韭菜受农药污染严重，因为韭菜属于“多虫蔬菜”，菜青虫、地蛆等害虫抗药性强，普通农药很难杀灭害虫。农户为了尽快杀灭害虫，往往选择剧毒农药，导致农药残留，食用时存在一定的安全隐患。因此入夏少吃韭菜。

俗话说冬吃韭菜夏吃姜，想要有个好的身体，饮食健康最为重要。