豇豆适合脾虚和肾虚者食用。特别是肾虚者，可以通过吃一些豇豆来治疗肾虚所导致的干渴、白浊、遗精等症状，还可以治疗尿频、妇女白带。

经现代科学研究发现，豇豆含有的蛋白质、维生素以及微量元素等成分都很容易被人体吸收，含有的磷脂可以促使胰岛素的分泌，从而达到降低血糖的作用，因此很适合糖尿病患者食用。豇豆中丰富的营养素还能够补充机体所缺少的多种成分。

既然豇豆营养价值这么高，那么豇豆怎么吃最营养？

人们一般习惯于将它炒熟，但是长时间大火翻炒会将它的很多营养都破坏损失掉，造成浪费。

其实除了炒之外，像这类质地比较硬的蔬菜可以采用焖的烹饪方法，这样不仅可以保证其中的营养，还会使它的口感更好，而且也利于人体的消化吸收。

除了炒和焖之外，还有一种炖的方法。但是这种方法还是不如焖更有营养。因为在炖的时候需要加入很多的水，这样就会使水溶性的一些矿物质溶解掉，降低了营养。

豇豆的食用注意事项有哪些？

虽然豇豆营养价值及功效非常多，但是最近几年时不时地有食用豇豆中毒的事件发生。这是由于人们在食用的时候吃的是生的或没有煮熟的豇豆。

生豇豆里含有的毒蛋白和溶血素是对身体有害的物质，如果生吃，它的毒素就会严重地刺激胃肠道，使肠道以及腹部感到不舒服，严重时会有腹泻以及呕吐的现象发生，这种中毒现象在小孩子身上发生的概率会更大。

所以在吃的时候一定要将豇豆充分炒熟或者煮熟，在保证它熟透的情况下再食用，这样就没有中毒的危险了。