老年人的饮食应当遵循以下几个原则。

1.老人普遍缺钙、镁

建议多吃蔬果、小鱼干，或者是芝麻、黑豆混制成糊状食物做为点心。

2.注意预防老年性贫血

建议食用较滋补的高汤炖品，添加鸡肉、菇类、红枣、木耳等优质蛋白质。在经济条件允许的情况下，也可以添加冬虫夏草、人参等天然药材，增加食物风味及补气滋养身心。

3.牙齿不好的老人，选择软质食物

如煮得软香的八宝粥、各式各样的粥，五谷杂粮制成较软质的面条，嫩叶类、瓜类、炒蛋、豆腐及如木瓜、香蕉等软质水果。

4.有咀嚼及吞咽困难，食欲不振或进食不足时

可以利用调理机将适合的食材打成糊状，配上食物增稠剂、果冻粉，以利于吞咽、增加进食量。对于不能直接食用固体食物的老年人，应把食物制成易吞咽粘稠度均匀的胶冻样，不易松散、通过咽及食道时易变形，不会粘在咽喉口，如菜泥、果冻、蛋羹和浓汤等。在进食时米粒与米汤分离的泡饭类食物时，析出的米汤容易造成呛咳，要选择析出水分较少的厚粥哦！

5.关于吃药

药片、胶囊需要磨粉后调服，整粒药的吞咽对她们来说太困难。

6.注意食品的卫生问题

许多老年人都比较节约，剩菜剩饭不舍得扔，吃不完就一煮再煮的吃。由于眼神不好，食品包装上的保质期不容易看清，容易误事了过期食品。要特别关注老年人的食品安全问题！