西瓜作为夏季随处可见的水果，具有特殊的营养价值和治疗作用。一杯西瓜含有6毫克的番茄红素，而一个新鲜的番茄只含有4毫克的番茄红素。番茄红素作为一种超级抗氧化剂，可以抵抗自由基对人体细胞的损伤，增强免疫系统的功能。

研究表明，番茄红素可以帮助对抗心脏病和各种癌症。美国营养学家的建议是：为了获得最多的抗氧化剂，最好在室温下吃西瓜。运动前喝454克西瓜汁的运动员，一天内肌肉酸痛较少，心率较低。这是因为西瓜中含有一种叫做瓜氨酸的天然物质，可以改善动脉功能，降低血压。

值得注意的是，由于西瓜具有利尿作用，如果口腔溃疡患者多吃西瓜，口腔溃疡恢复所需的水分会排出过多，从而加重阴虚内热，使病程拉长，难以愈合。产妇体质较弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损伤脾胃。

另外，饭前饭后吃西瓜也是不可取的，因为西瓜中的大量水分会稀释胃中的消化液，影响饭前饭后食物的消化吸收，饭前吃大量西瓜会占用胃容积，会大大减少吃饭时各种营养物质的摄入，尤其对孩子、孕妇和哺乳妈妈的健康影响更大。对于那些想通过节食减肥的人来说，饭前吃西瓜是减少食物摄入的好方法。