空心菜，原名雍菜，又叫藤，暖心又暖心的蔬菜，是非常常见的夏季蔬菜，具有以下良好的保健功能。

富含果胶的空心菜能加速体内有毒物质的排泄；其中，大量的木质素可以提高吞噬体内病菌的巨噬细胞的活力，起到杀菌消炎的作用，可以防治疮痈等疾病。

通便防癌空心菜含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，加速排便，有助于预防便秘和痔疮，降低结肠癌的风险。

空心菜中大量的膳食纤维可以加速胆固醇的排泄，减少甘油三酯的吸收，具有降脂减肥的功效。膳食纤维还能延缓淀粉的消化，避免餐后血糖急剧升高，有利于糖尿病的治疗和康复。

保健防龋空心菜富含维生素A、维生素C、维生素B、烟酸、磷、钙、铁等营养成分。经常食用有助于增强体质，提高防病抗病能力。此外，空心菜中的叶绿素可以清洁牙齿、预防龋齿和去除口臭，并具有滋润和强化皮肤的功能，因此可以称得上是一种很好的美容产品。

煮空心菜时，最好把茎叶分开炒。幼叶适合快速油炸和凉拌，与腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起食用。可以使营养搭配更加合理；茎可以切成丁，用大豆、豆渣、鸡蛋等油炸。口味独特，营养丰富。

值得注意的是，空心菜性寒滑，体质虚弱、脾胃虚弱、大便腹泻、血压低的人应少吃或慎吃。吃凉拌沙拉或炒空心菜时，最好放一些蒜末，这样可以调节口感，治疗感冒。