仲夏时节的夜晚，很多人都喜欢约上几个朋友，点一盘爆炒螺蛳和几瓶啤酒，享受美食带来的快乐。

螺蛳是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质的特殊食物。每100克蜗牛含有11克蛋白质、1030毫克钙、77毫克镁、98毫克钾、93毫克磷、20毫克铁、3毫克锌和17微克硒。

有资料显示，吃生螺会引起管圆线虫病。该病是一种人畜共患寄生虫病，通过食用含有管圆线虫幼虫的生或半衰期螺肉而感染。其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓炎和脊髓炎，可致死或致残。因此螺蛳虽好吃，但一定要煮熟。

比如先把螺蛳肉挖出来，清洗内脏，然后把葱、蒜、姜、油、盐等食材连同螺肉一起爆炒熟即成。这种方法干净、卫生、营养、美味。

此外，吃螺蛳肉时要注意以下几点：

1.螺蛳要在清水中存放2天以上，让螺蛳尽可能干净地吐出污泥等废弃物。

2.吃螺蛳的时候，尽量把内脏吐出来，因为大部分寄生虫都在内脏里。

3.常规烹制的螺肉一般含盐量高，嘌呤含量高，痛风、高血压患者宜少食或不食。