黄桃因生长周期长，所以营养丰富。除了富含胡萝卜素、番茄红素、维生素C等抗氧化剂外，还含有果胶、纤维素等膳食纤维，以及铁、钙、硒、锌和多种微量元素。

经常食用黄桃可以缓解便秘，降低血糖和血脂，抵抗自由基，去除黑斑，延缓衰老，提高免疫力等，还能增进食欲，堪称健康水果和健康之桃。

黄桃营养丰富，每100克含能量54千卡，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物14克，膳食纤维1.2克，维生素A 15毫克，维生素C 9毫克，维生素E 0.92毫克，核黄素0.01毫克，磷7毫克，胡萝卜素90微克，硒0.83微克。

据农科院和营养专家检测，黄桃中的维生素C、纤维素、胡萝卜素、番茄红素、硒、锌等微量元素含量明显高于其他普通桃子。

黄桃是一种适合糖尿病患者食用的水果，因为它的血糖生成指数低。黄桃因含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、胡萝卜素、番茄红素、硒等，可降血脂、降血压，是高血压、高血脂人群的滋补佳品。

研究表明，容易疲劳的人、在污染环境中工作的人、喜欢吸烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期吃药的人都适合吃黄桃。