对于很多喜欢吃莲藕的人来说，莲藕一定是秋季餐桌上不可缺少的。《本草纲目》称莲藕为“精神之根”，多吃对人体有益。事实上，莲藕是一种药食同源的食物，是名副其实的廉价补品。

莲藕有啥营养价值，中医认为莲藕性寒味甘。生吃莲藕可以清热、解烦、润肺，特别适合血热型痤疮患者，但脾虚胃寒、易腹泻者不宜生吃；莲藕煮熟后由寒变暖，可养胃养阴，健脾益气，养血。适用于脾胃虚弱，气血不足，皮肤干燥，面色晦暗的人群。

根据现代营养学，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，老少皆宜。莲藕含水量高，富含维生素C和矿物质，具有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用；铁含量高、缺铁性贫血的人可以适量多吃；钙的含量也很丰富，虽然比不上牛奶，但在蔬菜方面也是遥遥领先；膳食纤维含量丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘。

一般人群都可以吃莲藕，莲藕对有肝病、便秘、糖尿病等身体虚弱的人特别有益。极其适合血瘀、吐血、出血、血尿、便血、产妇的人食用，需要注意的是，脾胃虚弱、腹泻的人容易吃莲藕，所以更适合熟食。莲藕中淀粉含量较高，糖尿病患者应减少米饭和馒头的食用量，避免影响血糖控制。