羊肉有非常丰富的营养价值。

每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。

羊肉性热、味甘，中药学认为羊肉能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。

《本草从新》里对羊肉的记载是“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。

著名中医学家、金元四大家之一的李杲先生认为，“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

再说说不适宜吃羊肉的情况。如果有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等情况，就不建议吃羊肉了。如果是口渴喜饮、大便秘结，也建议少吃羊肉，以免助热伤津。