生蚝算是名声显赫的海产品，生吃也好，炸蛎黄、做汤也罢，都透着有人的鲜味。每年冬天，在我所在的城市，生蚝都是不可错过的美味。

除了美味，生蚝更胜在营养。生蚝被称为海洋中的牛奶，脂肪含量低，营养物质也丰富，优质蛋白外加丰富的矿物质，生蚝含锌量高，是它的特点。

所以，常吃生蚝，基本就不用操心蛋白质和锌的问题了，常用生蚝代替畜肉，可以减少饱和脂肪的摄入，还没有胆固醇的烦恼。

尽管生蚝是营养和美味的合体，但是也要注意，生蚝是高风险食物。生吃生蚝经常会引发食品安全问题，所以吃生蚝尽量别生吃。如果想吃，一定要到干净些、高档些的地方，不然安全性很难保证。

至于什么人千万别吃，首先是对生蚝过敏的人，千万别侥幸，一点点的生蚝就会引起严重的过敏反应；其次是痛风人群，海鲜是高嘌呤食物，会造成尿酸值升高，带来痛风发作。