洋葱在很多科学研究中表现出了不错的潜力，例如洋葱中含有很多活性成分，如槲皮素、类黄酮、多酚类成分，这些物质有抗氧化效果，能延缓组织衰老，抵抗自由基，还有抑制癌细胞活性的特点。

洋葱是蔬菜中唯一含有特殊成分 - 前列腺素A的蔬菜，前列腺素在动物试验中有扩张血管、降低血液粘稠度的效果，因此有潜在预防雪霜生成的效果，它能够降低低密度脂蛋白的含量，有助减少动脉粥样硬化的生成，保护血管，加上洋葱中的“黄尿丁酸”成分，也有类似作用，所以对于三高患者来说，常吃洋葱能获得一些辅助调理的效果。开头提到的洋葱中的含硫化合物、葱辣素等成分虽然刺激我们流泪，但同时却有增加食欲的效果，而且能促进胃肠蠕动，减少消化不良，和大蒜一样，具有一些灭菌消炎功效。