一提到猪血，做为地道的东北人，眼前浮现一个画面：寒日里，外面雪花纷飞，屋内热气腾腾，餐桌上的酸菜白肉血肠、蒸猪血让人垂涎欲滴。

我们都知道，今天吃的食物，都会成为我们身体的一部分，那么猪血为我们身体提供哪些帮助？让我们走进它的世界。

猪血制品是补铁补血的最好选择之一，与红肉、肝被合誉为补血铁三角。

猪血的营养十分丰富，铁含量高(8.7毫克/100克)，吸收率好(25%)。高蛋白、低脂肪,富含维生素和微量元素。猪血中的铁以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。猪血中的血浆蛋白质经胃酸和消化液的分解后产生的物质，能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随类便排出体外，堪称人体污染的“清道夫”。

猪血一般都要做成猪血制品，如血豆腐或血肠再烹调食用。因为制作方法的差异,营养素含量也有所不同。值得注意的是，猪血也有很多安全隐患,市场上的血豆腐黑加工、血肠黑加工的现象比较普遍，所以购买血豆腐