鲱鱼的肉质比较松，所以不适合红烧，因为红烧的话，鲱鱼肉就会掉落下来。一般新鲜的鲱鱼油炸或者焗烤味道会非常的好吃。

排煎鲱鱼

材料：

鲱鱼适量、洋葱1个，胡椒粉、料酒、食盐、橄榄油、香菜各适量

做法：

(1)将鲱鱼洗净后，用食盐腌制一会儿;

(2)锅内放入适量的橄榄油烧热后，爆香洋葱翻炒均匀盛起;

(3)锅内留油，放入鲱鱼煎至两面金黄;

(4)倒入洋葱和鲱鱼一起翻炒均匀，加入黑胡椒粉撒上香菜即可。