生蚝是牡蛎别称，是一种双壳软体动物，被世界各地的饮食文化所食用，牡蛎种类有很多，其中一些主要生产珍珠，这些通常不被人们食用，但带有科学家族名称的各种牡蛎都被当作美味佳肴。据有关资料记载；人类食用牡蛎时间至少有700多年之久，它可以生吃或煮熟吃。

生蚝又叫牡蛎，是天然滋补“良药”，民间有句谚语“南熊掌北牡蛎”。苏东坡在《食蚝》中提到“己卯冬至前二日，海蛮献蚝……”我们知道，生蚝一般从5月份开始放养，一般养殖6个月左右可以开始捕捞，因此11月份就可以开始食用，一直可以食用到来年的5月份，但是进入12月份，天气开始寒冷之后生蚝消耗少，能量蓄积多，肉质比较肥美，一直到来年的清明，即4月初的生蚝都很肥美。

牡蛎不仅味道极其鲜美，滋补保健的作用也被古今中外所称道。 它被比喻为“深海牛奶"，含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。牛黄酸的物质，这种物质可以降低体内的胆固醇，还能降低血脂，所以多吃生蚝不仅不会长胖，还有减肥的效果。富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。含有铁与铜，增进女人的气血，滋容养颜。它被称作 “海里的牛奶”，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质，提高免疫力，抑制衰老。

但是它的营养价值却是非常高的，其中含有丰富的钙、铁、锌以及蛋白质，可以说是一道非常不错的滋补“神器”了。它能够为人体提供所需的钙铁锌。使得孩子的骨骼发育得到及时的营养补充。而且还能够提高孩子自身的免疫力，防止在长高的过程中因生病而耽误生长。

牡蛎在生活中，一般有喜欢生吃的，也有喜欢蒸着吃的，而小编在这里建议大家还是不要生着吃。毕竟不是非常的健康。而现在烧烤摊上也有做生蚝的。吃起来也是非常的美味，不过这种吃法，还是比较适合成年人群，而对于小孩子来说，焖煮的做法才是他们的最爱。