隔夜菜放冰箱第二天只要没有出现变质能够进行食用，但是一般不建议吃隔夜菜。主要是因为隔夜菜中含有的毒素较重，而且大多数含有亚硝酸盐这种致癌物，对于身体的健康有极大的损伤。

隔夜的菜依然能够起饱腹的效果，但是基本上不含有营养素，反而含有有害的物质。尽量选择吃新鲜的饭菜，在烹饪的时候需要注意把握合适的量。

同时注意对于隔夜的菜进行冷藏时需要用保鲜膜密封，避免隔夜菜滋生大量的细菌。如果吃了隔夜菜出现肠胃不适反应，需要及时地就医进行治疗。