相信目前处于40多岁年龄段的朋友们，仍然会记得小的时候家里去买肉，多数不买瘦肉，而是要买肥肉，如果买不到还要找关系去买，目的呢，就是为了能多?出一些荤油，剩下的油渣简直是人间美味。香港四大才子蔡澜，在他的人生必吃清单里，有一项就是猪油捞饭，他在《猪油万岁论》中又如是说：“在穷困的年代中，那碗东西是我们的山珍海味。后来养在生活环境好的孩子不懂，夏虫语冰”。

然而随着时代的进步，随着物资的丰富，随着人们对于健康越来越关注，猪油慢慢的退出了历史舞台，现在家中长时间使用猪油的真的非常少了，取而代之的是植物油，也相信大家都听说过，长时间的摄入猪油可能会与心血管疾病相关，那么是否猪油就那么一无是处，一点都不能摄入呢？

我们来看看猪油的成分吧！

猪油的主要成分还是脂肪，相对来讲，饱和脂肪是比较多的，这也是猪油被人诟病的原因，因为饱和脂肪含量过多过多，有可能会导致脂代谢的异常，造成人们的肥胖，诱发心血管方面的问题。

但是我们一定要认识到猪油当中不仅仅含有饱和脂肪，在100克猪油当中含有饱和脂肪39克，单不饱和脂肪45克，多不饱和脂肪11克，饱和脂肪占猪油当中的比例为40%！

我们通常烹饪所使用的一汤勺猪油中含有5克饱和脂肪，5.8克单不饱和脂肪和1.4克多不饱和脂肪，相比之下，一汤勺黄油，含有7.2克的饱和脂肪，远远的超过猪油。

而在很多甜品当中所添加的人造黄油、人造奶油等含有大量的反式脂肪酸，这对于身体的危害是最大的。

另外在猪油当中还含有其他的成分，比如维生素E0.6毫克，占我们每日需要量的4%，同时还含有锌元素0.1毫克，硒元素0.2毫克，胆固醇95毫克。

另外猪油在烹饪中的冒烟点是190摄氏度，相对来讲比较安全，不会因为冒烟点过低而烧焦，产生一些对身体有影响的不良物质。