生姜是十分常见的一种加长调味品，它有着独特的气味，和辛辣的味道，生姜中有芳香成分，是一种挥发性油脂“姜油酮”有多种复杂的成分，如姜酚、水茴香、桉叶油精等，所以生姜有一股很冲的味儿，一些朋友并不喜欢。

不过部分实验发现这种特殊味道能够对肝损伤有潜在治疗效果。生姜中提取的液体有一定的杀菌效果，对金色葡萄球军、白色葡萄糖球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，因此感冒治疗中有时候能看到生姜的身影。生姜也有一定的抗氧化效果，能够抑制活性氧和亚油酸的氧化。姜汁还能用于伤口愈合作用，能够在一定程度上抑制癌细胞的生长并能够抗过敏。

生姜除了调味价值，保健价值还有一定的要用价值，中医上生姜是一味药材，生姜味辛性凉，能够用来辅助治疗浮肿、因为生姜能够行皮水，缓解肿胀；生姜除去姜皮厚性辛温，能够散寒暖胃，缓解呕吐，促进血液流动，温暖脾胃。所以生姜去皮能够益脾胃，还能止咳祛痰。夏季人们胃液分泌减少，一般会影响食欲，如果饭前吃点生姜的话可以刺激唾液、胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。夏日里，人们还喜欢各种冷饮，这些食物摄入过多可能会导致脾胃虚寒，可能有腹泻腹痛的现象，而生姜中有温中，散寒，止痛的功效，可避免上述症状的发生。另外生姜的挥发性油，能够促进血液循环，让懒散的夏日恢复精神。生姜的皮是寒性，如果要调理脾胃虚寒的话最好是去皮敖汤，如果想要中性的生姜可以保留外皮。