莴笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳酸、琥珀酸、莴苣素、苹果酸、叶酸、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、莴笋有以下药理功效

1.辅助防治高血压和心脏病，莴笋含钾量较高，远大于钠的含量，有利于体内水盐的平衡，有降低血压、利尿、预防心律失常的作用，

2.改善消化不良症状，能刺激消化酶分泌，增进食欲，同时莴笋本身容易消化，对胃肠负担较轻，由于富含纤维素，还能改善便秘症状，

3.增强免疫力和辅助防癌抗癌作用，莴笋富含多种维生素、微量元素和电解质，还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。莴笋具有轻微镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。