莴笋又称莴苣，是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。其肉质嫩茎和叶可食用，是一种比较常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、钾等营养成分，具有改善食欲、润肠通便的作用。

功效作用

莴笋具有改善食欲、润肠通便的作用。

改善食欲: 莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌、增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，起到改善食欲的作用。

润肠通便: 莴笋含有大量植物纤维素，能够促进肠壁蠕动，通利消化道，具有一定的润肠通便的作用。

营养价值

莴笋含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、钾等营养成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适合食欲差、便秘的人群食用。

一般人群: 莴笋是一种常见的蔬菜，大多数人群均可食用。

食欲差的人群: 莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌、增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，很适合食欲差、消化功能不好的人群食用。

便秘的人群: 莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，帮助大便排泄，很适合便秘的人群食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、腹泻便溏的人群不宜食用。

原因: 莴笋味苦，属于寒性较大的蔬菜，脾胃虚寒、有腹泻的人群食用后可能会加重腹痛、腹泻症状。

用量

根据个人喜好，适量食用，一般建议每餐不要超过60g。