有些营养素虽然对人体的健康有维护作用，但如果它和药物一起进入人体，却会对药物效果产生一定影响，比如：

1膳食纤维

有些膳食纤维是不可以被人体吸收的，在不服用药物时这些膳食纤维可以刺激肠胃蠕动、减少吸收和防治便秘。

但是如果在服药的同一时间内食用了大量的膳食纤维，就会“挡住”药物与肠粘膜、胃粘膜的接触，导致药物在人体内的利用率降低，还会干扰铁、锌和钙的补充；

2高脂肪饮食

高脂肪饮食会使某些抗肿瘤药物（在人体内的最高浓度或平均浓度增加，致使抗肿瘤药物对人体的伤害越发增加。

（不过有些抗肿瘤药物比如卡培他滨就是餐后服用效果好，不仅可增加吸收还可以降低不良反应。）

有很多的抗肿瘤药物存在“空腹”或“与食物同服”的要求，所以在服用抗肿瘤药物之前最好先了解该药物是空腹服用还是与食物同服比较好。

3叶酸、维C、维D

这三种营养素主要是对某一种药物的使用产生影响：

过多的叶酸补充会增加卡培他滨的毒性；维C可降低氟康唑（一种抗真菌药）的活性；维D可降低阿托伐他汀（一种治疗高血脂的药物）的浓度，导致药物效果降低。

近些年来，口服抗肿瘤药物越来越多了。大多数的口服抗肿瘤药物只有在特定的浓度范围内才适合人体（浓度太低没效果，浓度太高人体不耐受）。

在服用这些抗肿瘤药物时，药物在人体内的浓度很容易被食物影响，超出合适的浓度范围，从而降低疗效或者导致不良反应发生。

所以，一来医务人员要主动告知患者食物药物之间的作用和影响，二来患者自己也可以主动咨询、尽量减少不正确服用方式对药物效果的影响。