生抽和老抽有3点不同

1）制作工艺不同

生抽是用面粉和小麦或黄豆混合在一起，经过长时间的发酵后提取出来的。老抽是以生抽为基础，加入了焦糖并经过再次加工形成的。

2）味道不同

生抽的味道更淡，在没有盐的情况下可以只用生抽调味，拌凉菜、蘸食也很推荐用生抽。而老抽更咸，而且带有一点甜味，可以更好地激发食物中的鲜味，用来焖煮上色是再好不过的。

3）颜色不同

生抽颜色比较淡，呈现红褐色，色泽红润，液体澄澈。老抽颜色较深，接近棕褐色，鲜亮有光泽。要注意的是老抽经过长时间煮制颜色也不会发黑，如果酱油颜色发黑，没有光泽，可能是添加了色素。老抽的浓度也比生抽高，因此更加粘稠，还会有挂壁的现象，可以在碟子上形成一层均匀光亮的反光面。