豆腐干有很高的营养价值。豆腐干中含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙质，可以促进骨骼的发育，还可以预防老年人骨质疏松。豆腐渣中含有皂甙，能有效地抑制血小板聚集，可经常食用豆腐渣。豆腐干中含有异黄酮，可以保护肝脏，加快身体的新陈代谢。豆腐干还具有降低血浆胆固醇和甘油三酯的作用。