豆腐脑的主要功效在于其营养价值，豆腐脑含有40%的蛋白质，25%的碳水化合物，20%的脂肪，以及高达61%的多不饱和脂肪酸和各种矿物质，以及多种维生素，这些营养成分不会流失肉类，也不会含有胆固醇。