不吃晚饭会诱发慢性胃炎、胃溃疡、胆结石的发作，想要身体健康，应定时定量进食食物，经常不吃晚饭对胃部疾病是有不利影响的。晚上的时间相对比较长会出现饥饿感，出现饥饿感时，人体的大脑皮层会刺激胃腺分泌出胃酸，当胃内没有食物存在时，胃酸就会对胃黏膜造成持续性刺激。长期下去胃黏膜的保护屏障就会受损，诱发慢性胃炎、胃溃疡，出现胃胀、反酸、消化不良。

在饱食的状态下，胆囊就会受到压迫将胆汁排泄出来，当人体长时间处于饥饿状态时，胆囊的收缩功能就会受到影响，长期不吃晚饭会诱发胆结石。