研究发现，芹菜中所含芹菜素、芹菜苷等都是芹菜降血压、降血脂的有效物质，其降血压原理主要是通过主动脉弓化学感受器所致。

此外，芹菜提取物还可以通过促使血管扩张而起到降低血压的效果。

不论是原发性高血压、妊娠期高血压还是更年期高血压，吃些芹菜都是有好处的。

而且，芹菜对于血管硬化的治疗也是有辅助作用的。