果蔬所在环境的湿度和气体组成也会影响其对低温的敏感性，比如一些气调包装（内部充入人为配比的气体）的果蔬就不容易发生冷害了。

另外果蔬的采摘时节也有影响，一般夏季采摘的比秋季采摘的对低温更敏感。

采摘后，一些处理也可以防止果蔬发生冷害，比如对红薯来说，预冷过度一下有用，对西葫芦来说，用40℃左右的水浸泡一下有用。