如果只是偶尔一次盐吃多了，可能会出现口渴、尿频等症状，但如果长期处于盐吃多了的状态，可能会导致人体出现肥胖、溃疡炎症、腰酸水肿等症状。

一、偶尔吃多：

1、口渴：如果偶尔一次盐吃多了，人体当中的钠离子增多，肾脏需要尽快将钠离子排泄到体外，就需要有足够的水分。通常会通过下丘脑的调节作用，使机体多饮水，维持人体正常的水电解质平衡，因此经常会感觉到口渴；

2、尿频：偶尔一次盐吃多了，肾脏需要将盐分给代谢出体外，因此会造成小便量增多，出现尿频症状。

二、长期吃多：

1、肥胖：长期盐吃多了，可能会加重人体口味，提高食欲，过多摄入其他食物，能量过剩，从而出现肥胖症状；

2、溃疡炎症：长期盐吃多了，会反复刺激口腔黏膜与咽喉，从而使人体易出现口腔溃疡或咽炎等症状；

3、腰酸水肿：肾功能不全的患者长期盐吃多了，会增加体内钠离子含量，降低肾脏排水能力，会导致患者皮肤黏膜等松弛部位出现水肿，如手指变粗，也可能出现腰痛、恶心、呕吐等症状；

4、骨质疏松：长期盐吃多了，排尿过程中会增加人体内钙的流失，所以易出现骨质疏松的症状；

5、头痛：长期盐吃多了，水钠潴留持续加重，可激活人体交感神经，同时会增加血容量，从而诱发血压升高，出现头晕、视物模糊、头胀等症状；

6、其他：高血压患者长期盐吃多了，可使机体排钠量增大，加重血压升高现象，后期可能诱发动脉粥样硬化，影响患者心脑血管，从而诱发脑梗死、脑出血，冠心病、心肌梗死等疾病，使患者出现心悸、心前区疼痛，以及肢体活动障碍等症状。同时，肝硬化患者长期盐吃多了，可能会诱发低钠血症，从而加重患者病情。