黄冰糖它是多晶体，还有一些叫法老冰糖、土冰糖，这种冰糖看上去没有白冰糖那么晶莹剔透，也没有白冰糖那么精致，都是一大块的，看起来很不规则，其实黄冰糖是蔗糖经过初级提炼成的，没有经过脱色，还有精炼提纯加工，因此这种冰糖里可能会有一些杂质，但又保留了蔗糖的营养，它是糖类的提取物，所以黄冰糖的体积比较大，还很不规则，吃的时候，要敲碎变成小块。