从冰糖的效用上来说，黄色冰糖一般比较适合用于炖汤，多用来炖冰糖雪梨，因为黄红糖是不需要将甘蔗里的矿物质过滤干净的，里面的矿物质，大多也有助于人体的吸收运用。用在适合的地方同样有很多好处。比如黄冰糖用来炖冰糖雪梨的时候，可以起到滋补的作用，暖胃健脾，止咳化痰的效果。

而白冰糖的一般用于给菜品上色，比如糖醋排骨，可乐鸡翅等肉制品的煎炖，用白冰糖的话不仅色泽比较好看，让人一看就很想吃的心情，吃起来的味道也是非常不错的。