—— protein is power，蛋白粉就是力量

鸡胸肉和蛋白粉，一个是健身餐里最常见的蛋白质食物，另一个则是最常见的运动营养补剂。  它们一起为我们的肌肉生长，提供最最重要的营养素。

今天我们给大家总结了几个关于蛋白质最常见的问题，以及将各个品牌的蛋白粉做了测评。

01| 蛋白粉分类；

蛋白粉的分类跟我们蛋白质分类一样，分为植物蛋白和动物蛋白粉，但是一般大家健身选购蛋白粉时，如果按这样的分类告知大家，估计还是很难去选择。

所以今天我们把蛋白粉分为：

一、快速吸收蛋白粉：

也就是各种常见乳清蛋白粉，下文会具体再细分：

适合训练后食用，因为一般我们的锻炼后半小时内，也有说1小时内，是补充蛋白质最佳时期，所以这个补充的蛋白质能够被身体越快吸收越好。

二、缓释吸收蛋白粉：

从字面大家可以看出 ，这种蛋白粉吸收速度吸收较慢，其实并不能这么简单理解。

缓释吸收蛋白粉既包含了刚才说的快速吸收蛋白粉，也包含了慢速吸收的蛋白粉，比如酪蛋白。这样在训练后富含的快速吸收蛋白粉可以迅速满足身体营养物质需求，慢速吸收蛋白则可以满足一天其他时间段以及睡眠时蛋白质需求。

所以缓释吸收蛋白粉也可以理解为是一种混合型蛋白粉。

注一：其实还有第三种就是刚说的“慢速吸收蛋白粉”但是发现各个品牌商售卖的蛋白粉都很少提及这种了，大家可以仔细看下我们刚整理的几十种蛋白粉，会发现大部分标题是“乳清蛋白粉”、“缓释吸收蛋白粉”。慢速吸收蛋白粉比如有：酪蛋白酪蛋白：乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白。

浓缩乳清蛋白粉（whey protein concentrate）：“浓缩”，可以理解为该类型蛋白粉是在乳清蛋白粉基础上进一步提炼加工的蛋白粉，蛋白质含量在80%左右。

分离乳清蛋白粉（whey protein isolate）：是在浓缩乳清蛋白粉基础上进一步提炼加工的高纯度乳清蛋白粉，纯度达到90%；这个大家购买蛋白粉时会经常看到这个关键词。

水解分离乳清蛋白粉（whey protein Hydrolyzed)：经过水解工艺制成的水解分离乳清蛋白粉，浓度更高，达到接近100%的纯度。这种适合专业的健身比赛运动员食用。

所以从蛋白质含量可以把三种乳清蛋白粉做个对比：

浓缩（80%）<分离（90%）<水解（接近100%）

其他常见蛋白粉名词：

健肌粉（增肌粉）：是一种混合蛋白粉，主要是乳清蛋白粉里还添加了一些碳水化合物，因此热量相对比较高，满足增肌人群一天热量摄入要求。

正氮蛋白粉：就是在高纯度乳清蛋白粉中加入了正氮因子，，加入这个目的是为了让肌肉合成速度>肌肉分解速度，促进肌肉增长；以及加入了缓释蛋白酪蛋白，这是为了给肌肉持续供养。

随着我国居民收入水平提高，消费结构升级，我们对生活质量的要求也日益提高，对营养补充品的关注度也日渐增长，其中蛋白粉就是非常受欢迎的营养补充品之一。

据Euromonitor（欧睿）信息咨询公司的数据显示，中国蛋白质补充品市场呈现逐年上升趋势，2017-2018年更是以11%的增速快速扩大市场，2019年中国蛋白质补充品的市场规模已经高达95亿元。可见，蛋白粉在日常生活中不再陌生，逐渐成为日常餐桌上的营养品。

关于蛋白粉，可能你想知道“我到底要不要喝蛋白粉？”“怎么选择蛋白粉比较好？”“什么样的人需要喝蛋白粉？”等等。

这个时候，不妨我们先来弄清楚几个问题！

蛋白粉是什么？

蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末。[1]简单地说就是，把蛋白从食物中分离出来，制作成高浓度蛋白冲剂。一般常见的蛋白粉主要有以下3种：

大豆蛋白

大豆蛋白，是一种植物性蛋白质。大豆蛋白质，就是大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍，甚至几乎是肉、蛋、鱼的二倍。

在营养价值上，可与动物蛋白等同，大豆蛋白除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，在基因结构上非常接近人体氨基酸，因此是极具营养的植物蛋白质。

大豆蛋白的缺点是，缺少甲硫氨酸，且在吸收上不及优质的动物蛋白。

乳清蛋白

乳清蛋白，被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质之一。

从营养特点方面看

首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值非常高，含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

第二，乳清蛋白较易被消化吸收，富含半胱氨酸和蛋氨酸。

第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。

酪蛋白

酪蛋白，也是一种动物蛋白，是哺乳动物包括母牛、羊和人奶中的主要蛋白质，是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。

选择什么蛋白比较好？

大豆所含的蛋白质丰富优质，尤其是赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富，而牛奶是全营养食物，氨基酸种类齐全，且口味细腻。既然动植物蛋白都有各自的优势特点，于是便有人提出把两种蛋白结合起来。

双蛋白的概念在2006年5月首次被提出，将植物蛋白中的大豆蛋白与动物蛋白的牛奶蛋白两种蛋白的优点相结合，可满足人们对蛋白质的营养健康需求。[2]根据我国国情以及这些物质的研究背景，实行“双蛋白”开发战略，不仅能够优化蛋白质利用率，还能够大大优化我国人民的膳食营养结构。[3]

我们是蛋白肽，不是蛋白粉

完美牌发酵蛋白肽粉

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选用发酵大豆蛋白肽粉与乳清蛋白粉，动植物双蛋白，每100g蛋白肽粉含61.5g蛋白质，补充优质蛋白。

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每袋蛋白肽粉含有3.73g碳水化合物、0.96g脂肪、9.22g蛋白质。

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每袋蛋白肽粉的蛋白质含量相当于100ml牛奶约3份，100ml豆浆约5份，鸡蛋约69g，鸡胸脯肉约47g（数据换算依据中国食物成分表第二版）。

一杯蛋白含量，告别大量进食。

完美牌发酵蛋白肽粉还具有整蛋白、多肽、低聚肽、氨基酸等多重优质氮源，梯度吸收蛋白质，进阶补充生活所需动力。

需不需要喝蛋白粉？

蛋白质是一切生命的物质基础，是人体重要的营养物质，人体的所有重要组成部分都需要蛋白质参与，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质占人体重量的16%~20%，人体内每天约有1%-3%的蛋白质被更新，因此保证优质蛋白质的合理补给是非常重要的。

对于爱好健身、健美的健身人群、处于长身体阶段的青少年、肌肉萎缩的衰老人群、患有肌肉减少症人群等，往往通过日常饮食很难准确把控蛋白质摄入量，且吃不够每日所需蛋白质对应的食物的量，这种情况下就会造成蛋白质摄入量不够，从而需要额外补充适量的蛋白质。

■ 完美牌发酵蛋白肽粉

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采用现代生物“酶膜耦合”定向酶解和复合菌种联合发酵工艺，复含水解蛋白、低聚肽、有机酸、后生元等健康活性因子。

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复配菊粉和蘑菇粉，增殖双歧杆菌，有益于肠道健康，蕴含优质蛋白质、肽、VD、益生元、叶酸、烟酸、VB12等多种营养成分。

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选用麦香奶油味，口感丝滑，独立包装，携带方便，干净卫生，密封防潮，适合多场景的营养补充。