铁是植物结构组分元素。1844年E.Glis发现铁是必需元素。

铁在植物体内的含量为干重的千分之三左右。铁主要集中在叶绿体中。

铁参与叶绿素的形成。但是叶绿素不含铁，铁参与叶绿素形成的机制目前还不大清楚。

缺绿的叶片往往缺铁。但是有时候缺绿的叶片铁的含量和绿色叶片含量一样多，不过铁是以无效态存在的。

铁是植物有氧呼吸的酶的重要组成物质，所以铁参与呼吸作用，是植物能量代谢的重要物质，缺铁影响植物生理活性，也影响养分吸收。

铁是铁氧还蛋白的组成物质，该蛋白质参与电子转移。

生物固氮的酶含铁，铁在生物固氮中起重要作用。

铁是农作物生长过程需要量较多的一种微量元素，它是植物进行光合作用必不内可少容的元素，当植物缺铁时叶绿素不能合成，发生失绿病。植物有氧呼吸中，不可缺少的细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等都含有铁，此外铁还参与植物体的呼吸作用。近年来研究发现，固氮酶的两个组成部分都含有铁，说明铁在生物固氮中也起重要作用。

植物根系主要吸收二价铁离子，也吸收螯合态铁。植物为了提高对铁的吸收和利用，当螯合态铁补充到根系时，在根表面螯合物中的三价铁先被还原使之与有机配位体分离，分离出来的二价铁被植物吸收。一种电子源从细胞质经过细胞色素和黄素化合物调节质膜外三价铁的还原作用。根系分泌的质子和有机螯合物是植物吸收土壤中无机铁的重要机理。缺铁导致根表皮中转移细胞的形成是植物增强对铁吸收能力的调节机制之一。恢复供铁后一二天内，转移细胞退化。

铁的吸收和运输受植物激素如生长素的控制。铁的吸收主要在能产生生长素的根尖。植物吸收铁靠不断长出的根尖来完成。

铁的化学性质使其成为氧化还原反应的重要因子，它有不只一种氧化态，能根据反应物的氧化势接受或提供电子：

铁也能与电子供体或配体结合生成复合物。配体提供多于一个电子时发生螯合。铁可与含氧、硫、氮的分子生成稳定螯合物。铁为在有机分子和铁之间运动的电子提供了酶促转化的势能。

铁是过渡元素，作为辅酶或活化剂参与许多酶反应，形成酶-底物-金属络合物，或者在金属-蛋白（酶）中作为活性基团，催化多种生化反应。这里起催化作用的是金属原子化合价的变化和电子的传递。

铁在酶系统中有铁-硫蛋白和铁-卟啉蛋白两大类。

铁氧还蛋白属于稳定的铁-硫蛋白，存在于叶绿体中，是光合电子传递链中第一个稳定氧化还原化合物，是最初的电子受体。铁氧还蛋白具有很高的负氧还电位，能还原多种物质，如NADP+、O2、亚硝酸、硫酸盐和血红蛋白。

铁是卟啉分子的结构组分，诸如细胞色素、铁血红素、羟高铁血红素和豆血红蛋白均参与叶绿体中光合作用和线粒体中呼吸作用两个代谢过程中的氧化还原反应。呼吸作用中铁化合物将氧还原为水。

在铁-卟啉蛋白中铁是作为高铁血红素或氧化血红素的辅基。这些高铁血红酶系统包括过氧化氢酶、过氧化物酶、细胞色素氧化酶和各种细胞色素。

植物中大部分铁是以铁磷蛋白的形式储存，称为植物铁蛋白。细胞中约75%的铁与叶绿体结合，叶片中高达90%的铁与叶绿体和线粒体膜的脂蛋白结合。叶子中植物铁蛋白储存作为形成质体用，是进行光合作用所必需的。

铁还参与乌头酸梅、叶绿素合成的氨基γ–酮戊酸脱水酶和氨基γ–酮戊酸合成酶和亚铁螯合酶、肽基脯氨酸水解酶、固氮酶等酶系统的作用。

铁是钼–铁蛋白和铁蛋白的组分，固氮酶缺铁就没有固氮活性。固氮酶在固氮微生物中处于N2固定过程中心。在大豆中，铁也能部分取代钼作硝酸还原酶的金属辅助因子。

缺铁症状：

1.铁是植物体内最不容易转移的元素之一，缺铁首先在嫩叶缺绿，而老叶正常。

2.缺绿叶片开始叶肉变黄，叶脉仍绿，继之叶片变白，叶脉变黄，叶片两侧中部或叶尖出现焦褐斑坏死组织，久之叶片干裂易脆，坏死组织继续扩大，致使叶片脱落。

三：土壤中铁的含量和转化

铁在土壤中广泛存在，是土壤染色剂，和土壤的颜色有直接相关性。土壤中一般不会缺铁，植物缺铁的土壤本身不缺铁，只是铁的有效性差。铁在土壤中的含量一般为：3.8%。

1.在酸性和淹水还原条件下，铁以亚铁形式出现，易使植物亚铁中毒，这种情况下不会缺铁。

2.ph7-9时，铁以难溶态存在。石灰性土壤，铁以碳酸盐形式存在，溶解度小。

3.活性锰多的土壤，作物易缺铁。

4.石灰性土壤容易出现缺铁，雨越多，缺铁症状越明显。

四：铁肥的施用：

肥料为：

硫酸亚铁和硫酸亚铁铵，通常用硫酸亚铁。

施用方法：

由于铁在石灰性土壤中很快被转化为难溶解化合物，所以铁肥不宜直接施用于土壤。

因此铁肥更适宜于叶面喷施。

施用浓度为：

1.叶面喷施：

0.2-0.5%的硫酸亚铁。

建议叶面喷施的肥料配比为：

0.2-0.5%硫酸亚铁+0.2-0.3%尿素+餐具洗洁精（少量）2.树干埋肥：

对于果树等叶面喷施不方便的，可以把0.75%的硫酸亚铁溶液缓缓注入树干，或者将固体硫酸亚铁埋在树干中，每株1-2克。

五：对缺铁敏感的作物：

大豆、高粱、甜菜、菠菜、西红柿、苹果、桃都是需要铁比较多而反应敏感的作物。

六：有机肥含铁丰富，碱性土，要增加土壤有机质；施用石灰时，要注意配合施用有机肥。

七：铁肥不可施用过量，过多会造成铁中毒。应少量多次地叶面喷施。

八：果树：

钙质土和碱性土壤容易缺铁，施用了大量的钙和磷后，也很容易出现缺铁，特别是苹果，铁是很难搞定的东西，叶面喷施硫酸亚铁很容易被氧化为三价铁而不被吸收，土施也很容易被氧化为三价而失效，硫酸亚铁它要和有机肥一起用效果才好，因为铁只有2价有效，所以要和有机肥混合，由有机肥和有机肥激活的微生物来让铁处于有效状态。

1.可以把硫酸亚铁1-3斤与等量的硫酸铵混合，加在有腐草的穴中。

2.如果没有有腐草的穴，铁可以和有机肥混合后加等量的硫酸铵（没有硫酸铵就加一半尿素），挖坑埋在果树细根多的地方做基肥。

3.硫酸亚铁1-3斤加等量的饼肥混合，埋在果树细根多的地方做基肥。

在分享春季养肝的时候，有提到过肝好气色好，其实还有一种矿物质与气色，脾气都有很大的关系，这种矿物质女性还非常容易缺乏，是什么呢？是铁。

铁可以让你的肤色越来越好，甚至脾气都更好呢？为什么铁有如此神奇的作用呢？一起认识铁与人体的关系。

铁的生理功能

铁在体内主要作为血红蛋白，肌红蛋白的组成成分参与O2和CO2的运输，铁又是细胞色素系统，过氧化氢酶和过氧化物酶的组成成分，在呼吸和生物氧化过程中起重要作用。

许多与杀菌有关的酶的活性，淋巴细胞的转化，中性粒细胞吞噬功能等，也均与铁水平有关。此外，铁还具有催化促进胡萝卜素转化为维生素A，抗体的产生以及药物在肝脏的解毒等功能。

铁的作用是非常全面，对人体是非常重要的。铁在人体内的储存不多，如长期摄入不足，特别是膳食中可利用铁不足，膳食中干扰铁吸收因素的存在，或机体（生理性或病理性）对铁的需要增加，储存的铁就难于满足机体的需要，而易造成造血原料的不足，进而可导致缺铁性贫血。

铁缺乏是全球特别是发展中国家最主要的营养问题之一。

缺铁性贫血(IDA)是全世界发病率最高的营养缺乏性疾病之一。世界50亿人口中约有1/3的人贫血，在发展中国家铁缺乏(ID)发生率是发达国家的4倍，在我国大约有20%的人口存在IDA或铁营养不良。

在缺铁的人群当中，女性更容易中招。育龄期女性月经量过多，妊娠（多次妊娠），哺乳，及宫内置节育环也增加铁的丢失，若铁摄入未相应增加，均能导致铁的缺乏。因此和男生相比，女性更容易缺铁。

缺铁的症状

缺铁为什么会引发这样的症状呢？

1.指甲变脆

缺铁会导致手指甲及脚趾甲变薄变脆，更容易折断,指甲出现凹陷或者勺状也是缺铁的明显症状。

2.导致皮肤代谢减缓

出现了脸色姜黄、皮肤干燥、粗糙、容颜憔悴等苍老的现象！

3.皮肤异常苍白

穆勒博士表示，年纪轻轻看上去面色苍白，这可不是好事。皮肤异常苍白是血流量降低和红细胞减少的典型症状。

4.呼吸不畅

美国纽约营养学专家金伯利·穆勒博士表示，人体一旦缺铁，健身时或者平常走路时往往会感到气喘吁吁，上气不接下气。其原因是，缺铁会导致血氧量降低。肌肉酸痛。身体缺铁，浑身没劲，勉强健身更容易导致运动后更长时间的肌肉酸痛。因为缺铁会延长肌肉恢复期。

5.妇女冷感症

美国一学者研究证实，缺铁的妇女体温较正常妇女低，热量产生少13%，新陈代谢也比正常人低。补充铁剂后，她们怕冷感觉可减轻。

6.主妇综合征

国外有人作过调查，发现在25岁～50岁育龄妇女中，有40%~60%可有全身乏力、无精打采、早上不想起床而晚上又辗转难眠、情绪易波动、郁闷不乐、常突然不能自禁地流泪哭泣、记忆力减退、注意力不集中等症状。究其原因系缺铁，而且常常化验无明显贫血，仅血清铁偏低。研究还发现，患者肌肉组织铁含量明显降低。因为多发生于家庭主妇，所以称之为“主妇综合征”。补充铁剂后，上述症状可显著改善疲劳乏力。范德比尔特综合健康中心专家布莱尔·莫里斯表示，“铁是组成血红蛋白的重要成分，以帮助氧气传输至身体各部分。体内健康血细胞一旦不足，就会感到筋疲力尽。”

7.注意力难集中

莫里斯表示，在缺铁的人群中，神经递质素合成可能发生改变，进而导致注意力不集中等功能失常问题。

8.不孕不育

缺铁会严重影响到怀孕前的卵巢功能，甚至可能导致不孕或流产。这是由于缺铁会令对女性怀孕至关重要的黄体酮分泌低下。

从以上内容可以看出铁对女性的健康来说是非常重要的。有人如果意识到贫血，就会有意识的改善饮食或者去补充，也有一部人会置之不理。

缺少铁如果置之不理，不加以改善和治疗，体内铁元素会继续丢失，最后可能会发生什么呢？

某消化内科主任闫主任指出，铁元素是人体不可缺少的微量元素之一，如果丢失严重，不仅会出现缺铁性贫血，还可能导致胃癌。原因是铁元素缺乏，易致舌、食管、胃和小肠黏膜慢性萎缩，使胃酸过低或缺乏。其后果是，大量细菌在胃内聚集、繁殖，并且使摄入体内的硝酸盐，与胃内胺类物质合成强致癌物亚硝胺。患者免疫力一旦下降，很可能诱发胃癌。另外，胃癌患者80%都曾患有萎缩性胃炎。因此，正确补充和吸收铁元素，可有效预防胃部病变及胃癌发生。

缺铁，怎么办？

所以如果缺铁，请认真对待。我们看下中国营养学会铁的推荐摄入量。

正常矿物质的缺乏，补充可以通过食补和膳食补充剂两种途径。我们看下食补：

被大家所熟知的食补食物有:

各种肝脏，红肉类食物。肝脏铁含量比较高。

鹅肝每100克含铁量7.8mg

鸡肝每100克含铁量12mg

猪肝每100克含铁量23.3mg

温馨提示：动物肝脏的胆固醇和嘌呤含量比较高，高血脂，痛风人群尤其要少吃。肝脏可以一周吃一次，但是不能天天吃。

第二种：膳食补充剂！可以给大家推荐几款补铁的产品，铁元，百岁藻，乳铁蛋白。

德国Salus莎露斯——全球最大草本集团，成立于1916年的Salus-Haus，总部位于德国，至今已经有近一百年的历史,是欧洲最大的草本健康品集团。

铁元是由德国莎露斯Salus公司出品的滋补品。纯天然草本配方 有机液态活性铁质，吸收率高达98% 连续10年荣获alive金牌奖、多次荣获著名的VITY奖 超过50个国家最畅销的营养品有效成分。

有机液态铁+丰富维生素C 高效补充铁质，参与造成，增加血液含氧量，改善血液循环，有效缓解脸色苍白、易疲劳、手脚冰凉、头晕、头疼、情绪沮丧、脑力不足、免疫力下降等缺铁症状，从源头去除黑眼圈，令脸色红润光泽，精力旺盛。维他命B1、B2、B6、B12 是大脑神经递质基础营养素，也是中国膳食最易缺乏的维生素群。铁元内丰富的维生素B族令思维更加敏捷、集中注意力，增强记忆；改善食欲，改善能量代谢，促进燃烧多余脂肪，在补铁的时候补充特别容易缺乏的B组元素，同时还有可以促进铁吸收的维生素C，真的是黄金搭档，高效配方。

铁元和市场的补铁产品相比的优势：

乳铁蛋白是哺乳动物乳汁中天然存在的一种蛋白，1939年被人体首次发现，在分离乳清蛋白时得到一种红色物质，这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，称之为乳铁蛋白。乳铁蛋白是一种重要的糖蛋白，属于转铁蛋白家族，是一种能在人体中够结合和转移Fe3+的蛋白质（与铁结合并把它转移到适当部位，从而抑制细菌增长）。

Vmores的乳铁蛋白是通过冻干技术制备，高活性，高颜值和高吸收率。

乳铁蛋白有非常显著的作用：增强免疫力，促进铁吸收。

调节免疫功能：

乳铁蛋白可以刺激肠道黏膜细胞的增殖和分化。促进胃肠道，特别是黏膜免疫系统的正常发育，在机体免疫防疫系统方面起着重要作用，奶粉中添加了乳铁蛋白更接近母乳，从而强化了这些免疫因子能增加其免疫功能。

促进铁的吸收：

铁是血红蛋白的重要组成部分，对于婴幼儿生长发育具有重要作用。缺铁性贫血是世界上重要的营养缺乏病之一。乳铁蛋白中的营养物质可以提高肠道对铁离子的生物利用率，能够有效预防婴幼儿贫血现象发生。

乳铁蛋白能高效促进铁吸收，临床实验证明：铁与乳铁蛋白结合后吸收率是单纯补铁的4倍，同时，由于乳铁蛋白的摄入，还可以明显缓解铁对肠道的刺激。

乳铁蛋白

日常中，对于已经贫血的人群，铁元和乳铁加起来用，可以起到促进吸收的效果，做到补铁无忧。对于没有贫血，想日常预防贫血的小伙伴，有个组合非常的好，百岁藻和乳铁蛋白。

百岁藻的含铁量是所有植物中最高的，是菠菜的8倍，许多素食者不想吃肉，而肉是铁的良好来源，百岁藻是一种很好的补充铁的植物性营养品，一般来说，定期服用百岁藻的人不会缺铁。就算是很容易缺铁的女性们，服用百岁藻后，百分之90的情况下能保证有足够的铁含量，从而使她们精力旺盛，不会因为缺铁出现亚健康症状。

同时乳铁蛋白可以促进铁的吸收，因此预防贫血的小伙伴选择百岁藻和乳铁非常好。

文末福利-问答

1去医院检查，不贫血，但是感觉很容易累，想发脾气，很多时候，指甲面色发黄，没有光泽，头发干枯，我需要补铁吗？

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为什么不贫血但会出现上述问题呢？就是因为你身体里的血细胞不是个个都称职，不是一个顶一个地好用。换句话说，虽然血细胞一个都不少，但是功能不够，这个时候虽然不贫血，却属于中医血虚范畴。中医所谓的“血虚”就是指血不是有活力的血，这种因为动力不足而不能为它该提供营养的地方提供营养。

身体是很聪明的，很多时候是会自己“舍车保帅”的。比如，女人如果太瘦了，瘦到了体内脂肪少于10%，这个时候，首先停止“工作”的就是月经，不来月经了，为什么呢？因为和生命比起来，生殖是可以往后放的，次要的事儿。这个时候停月经是为了把有生力量集中到和生命攸关的重要器官，比如，保证心，脑，肾的供血。

血虚的时候也一样，和心，脑，肾这些关键器官相比，皮肤，头发，指甲都是次要的。像壁虎的尾巴，临危脱逃的时候是可以先甩掉以迷惑敌人的。一旦血虚，人首先表现出的症状就是皮肤没有光泽，头发枯黄，指甲干瘪，这些症状就可以证明你已经血虚了。即便你不贫血，但此时的血细胞已经因为缺乏动力而失职了。

铁缺乏是较广泛存在的贫血的重要原因，当体内缺铁时，铁损耗可分为三个阶段。第一阶段为铁减少期，此时储存铁耗竭，血清蛋白浓度下降；第二阶段为红细胞生成缺铁期，此时除血清铁蛋白下降外，血清铁也下降；第三阶段为缺铁性贫血期，血红蛋白和血细胞比容下降。

简单来说：

尽管验血的结果是不贫血，但是你可能已经是缺铁了，因为缺铁造成的血虚，所以引发了各种亚健康的症状，这个时候补铁可以起到非常的好的作用。