腌制黄瓜是非常简单的一道菜式，沒有那麼繁杂的工艺流程，可是许多大家却感觉自身腌渍出去的丝瓜味儿上边并并不是非常好，乃至是会感觉太过度酸，吃起來也是沒有那麼的脆响，这个时候便是因为自身腌渍的時间过长之后而造成 ，還是应当要留意時间的掌握，并且要挑选新鮮一些的丝瓜来腌渍。

作法一

制做原材料

主要材料：丝瓜500克

调味品：盐125克

制做步骤

1.挑选细嫩，长刺，条细的丝瓜择去花蒂；

2.用冷水清洗，晾晒水份；

3.在主缸码一层丝瓜，撒一层食盐，直到装好；

4.第二天刚开始倒缸，持续倒10数次；

5.最终添足适当的食盐水封缸，放到阴凉的地方，防止起白膜；

6.以上法腌渍，1月上下便出；

7.服用时取下打花刀加入色拉油；

8.如腌小量丝瓜。可运用夹层玻璃或瓷器小罐；

9.放适当生抽，再把丝瓜泡进来，无论腌渍時间长度，都能够随时随地服用；

10.这类腌法特别是在可用人口数量少的家中。

作法二

生产加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，有利于瓜内水份排出，防酸腐。随后按每百斤丝瓜下盐10Kg，及其含盐量18%浓度值的咸汤3Kg，一层瓜一层盐入缸腌渍，每日翻缸1～2次。腌渍2天之后出缸选择、归类，随后再层次下瓜下盐复腌。每100Kg丝瓜下盐10Kg，直到封缸注满咸汤存储，一般掩制15天即成。

主要材料：细嫩丝瓜两至三根（一定要顶花长刺的做出去才可口哦）

调味品：A.盐一勺

B.白米醋五勺，老冰糖一块（核桃仁尺寸），纯蜂蜜一勺，鸡精小小勺，干红辣椒四个（撕成段儿）

做法

1，将丝瓜清洗，切割成大概八厘米长手指大小的段儿，放到干净器皿上用盐搅拌均匀，备用。

2，将B里边的原材料一起放入一个小盘子里面，搅拌均匀，并置放到老冰糖彻底融解。

3，丝瓜用盐腌二十分钟上下会外渗许多水份，把这种水份扔掉，并将刚刚调准的B调味品倒入丝瓜中搅拌均匀。

4，置放电冰箱中冷冻一天，就可以。

作法三

原材料：原材料：丝瓜500G，蒜2瓣。

调味品：盐1汤匙，生抽酱油1汤勺，醋2汤勺，糖5汤匙，麻辣豆豉酱半汤勺，香油2汤勺。

作法：1、丝瓜清洗切偏厚的片，放盐抓匀，盖上保鲜袋腌渍留宿。（黄瓜切片的薄厚要匀称，太厚不易进味，过薄会丧失口味，腌渍時间一定更长，把水分充足腌出去，丝瓜的口味才会脆。）

2、腌好后有显著出水量。

3、把水分充足挤干。（水分一定要充足挤干，那样口味才会更脆。我是挑完一次再挤一次的。）

4.加全部的调味品及其切成片的蒜翻拌，再次腌渍大半天或一天。（腌的時间越久越进味。）[2]