在日常生活中，老鸭的营养成分是较为高的，一般是适用熬汤，味儿更优，可是老鸭需要饲养3年上下的時间，营养成分会高些，因此 大伙儿应当要了解如何去选择老鸭。针对一年上下的家鸭，个人是较为大，腹部松驰及其翎毛齐整，而三年以上的老鸭，个人较为小，并且皮肤展现浅黄色，鸭嘴阀也较为硬。

老鸭(喂养一年以上)个人大，休重，腹部松驰，翎毛齐整，色暗，膨松，暗淡无光，良莠不齐，脚掌厚，有硬块，脚和喙色调淡，有灰黑色黑斑。鼻腔正圆形。

新鸭个人小，体轻，无腹松驰，翎毛色调艳丽，鼻腔呈椭圆型。

宰后差别：新鸭皮肤呈乳白色或淡粉色，老鸭呈浅黄色;新鸭支气管软，老鸭硬实。

具体做法：一看、二摸、三辨、四掂

一、看沁色与角色。 皮雁淡黄色、脚深咖啡色是老鸭;皮嫩白亮润、脚呈淡黄色是嫩鸭;角色黄中带红的是老嫩适度鸭。

二、摸鸭嘴阀和肩胛骨。 老鸭嘴阀壳根处硬、肩胛骨也硬;嫩鸭嘴阀壳根处软、肩胛骨尖也软。

三、辨容貌。 翎毛暗淡、嘴上面有斑点的是老鸭;翎毛光滑艳丽、嘴边沒有斑点的是嫩鸭。

四、掂份量。 一样的块头，老鸭比嫩鸭重。