绝大多数喜欢吃的虾是海底的，也就是我们常说的海龙虾，不但美味可口，并且具备丰富多彩的营养成分，尤其是针对减肥瘦身者们而言是一道非常好的特色美食，吃完后无须担忧会生肉，而平时的作法便是油爆小海龙虾。因为海龙虾较为小，因此熟的也迅速，在做的情况下一定要把握好熟度，不必炸已过。

作法

1.小海龙虾清洗放到漏勺里控沥干水分

2.锅中放进油，6,7成热的情况下倒进控山泉水的小海龙虾炸2分鐘

3.炸好的海鲜捞起来预留

4.锅中里的油再次加温到8成热再度倒进海龙虾再炸1分鐘捞起来预留

5.另一锅放进葱段，倒进米酒

6.倒进生抽酱油添加糖，文火熬开

7.添加糖小蜡烛汁熬开

8.倒进炸好的小海龙虾，煸炒匀称每只虾都裹上料汁起锅就可以(这一部姿势迅速，假如会颠勺颠两下就可以了)

小提示

1.油爆虾基本是归属于零不成功的一道菜，在其中的关键环节取决于炸制上，油多倒一点，拿一根筷子放进锅中，木筷周边冒泡泡

2.了就可以放进小海龙虾第一次炸，第二次水温再高一点倒入1分鐘起锅，那样虾的皮能够完全炸酥，还会继续逼出不必要的

3.油分，起锅的情况下能够点一点芝麻油，或是放点辣椒酱制成

味的。 食谱中1炒勺=15ML