椰奶冻是一种在沿海地区较为时兴的食材，近些年，伴随着全国各地联络慢慢密不可分起來，每个地区的人也都能在甜点店吃到椰奶冻这类甜点了。自然，要想吃椰奶冻得话，不一定非得去甜点店才可以吃获得，把握一定的方式后，自身还可以制作双皮奶。下边就为大伙儿介绍一下椰奶冻的作法！

一、双皮奶做法一

奶锅里热一碗牛乳，沸后倒进小盘子等候制冷。这时候，往海碗中引入蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋2个），适当白砂糖，拌和。待及小盘子中的牛乳制冷，当心捅穿奶皮子，慢慢倒[1]牛乳入海碗。假如实际操作恰当，那层奶皮子将妥当地躺在小盘子的瓷碗。好，把海碗中的鸡蛋清白砂糖牛乳们搅拌均匀，再慢慢地（千万别过急）注回小盘子。假如实际操作恰当，原来小盘子底端的奶皮子浮上来，遮盖在溶液上。下锅，蒸。适度出锅，制冷，新的奶皮子转化成。

二、双皮奶做法二

1、将牛乳倒进碗中蒸制10分钟。

2、将蒸好的牛乳放到常温状态静放直至晾出一层很厚奶皮子。　3、将奶皮子沿碗边涂刮约15cm的长短，将下边牛乳倒出。　4、这时候，就见到一层很厚奶皮子留到碗中了。

5、将倒出去的牛乳，添加糖和鸡蛋清，打成搅拌之后在顺着碗边倒回进碗中，这时，就可以见到原来的奶皮子飘浮在牛乳上。（特别提醒：它是椰奶冻的一个重要环节，最先，刚开始的牛乳不必倒尽，不然奶皮子变做了，便会牢牢地的贴在碗上，就做出不来椰奶冻了。次之，拌和的情况下不必造成过多的泡沫塑料，方式便是：把生鸡蛋先用匀称，在倒进奶中搅拌，最终在倒进有奶皮子的碗里。）

6、火灾蒸12分鐘（不一样的碗不一样時间），还记得哦，蒸椰奶冻，熟度是重要，不可以长时间，不然就变成了生日蛋糕一样，许多洞了，要像蒸水蛋一样，外盖不可以盖得过紧。不能用个木筷去撮去分辨是不是烂熟。由于它是死方法，那样出去的椰奶冻一般 全是：“皱皮奶”，即不好看，又老，一定要靠观查，蒸到碗的管理中心约莫0、8mm直徑看上去還是很稀的就可以了。正中间的一部分要靠生鸡蛋温存把正中间的蛋焖熟就可以。

7、最终，便是要置放了，由于椰奶冻的最好服用溫度越为40-50度，这一溫度下的椰奶冻，又香又嫩。

三、双皮奶做法三

1、脱脂牛奶放进碗中，在碗上揉弄一层保鲜袋，放进炒锅中，蒸十分钟上下。

2、把生鸡蛋里的鸡蛋清和蛋白质分离出来，鸡蛋清搅拌均匀就可以，无需打好长时间要不然就消磨了。

3、蒸熟的牛乳取出炒锅晾凉，晾凉后上边会产生一层奶皮子，用尖长的小刀，顺着碗边划大约十厘米上下的口。

4、倒出绝大多数牛乳，瓷碗留些底不必倒净，要不然奶皮子非常容易粘在碗上，等会儿就浮不起来了。

5、把搅拌均匀的鸡蛋清和糖添加牛乳中。

6、鸡蛋清奶液筛粉，筛除鸡蛋清中并未消磨的一部分。假如蛋奶液中有汽泡和奶泡用汤勺去掉。

7、把鸡蛋清奶液慢慢顺着刚刚割破的奶皮子空缺倒会碗里，让奶皮子浮在上面。

8、再度敷后保鲜袋上锅蒸，低火蒸十分钟后熄火，这时不必扯开外盖焖五分钟再取下。其状如膏，色雪白，口味细致嫩滑，如丝如绸，入口就化，口感香而不重，美味可口。